Carrito
La quinoa se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.
Para cocinarla, se lava bajo el grifo varias veces (así eliminamos la saponina), se cuece con una proporción de 1 taza de quinoa/2 tazas de agua o caldo durante 15 minutos a fuego bajo, y tapado para que no evapore el agua.
Se puede usar como porridge con frutas secas y especias, en ensaladas, como guarnición, para elaborar postres, etc
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal.
El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.
No contiene gluten.
Para cocinarla, se lava bajo el grifo varias veces (así eliminamos la saponina), se cuece con una proporción de 1 taza de quinoa/2 tazas de agua o caldo durante 15 minutos a fuego bajo, y tapado para que no evapore el agua.
Se puede usar como porridge con frutas secas y especias, en ensaladas, como guarnición, para elaborar postres, etc
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal.
El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.
No contiene gluten.
