Queso CURADO MITAD 300g aprox Vieja Buchaca Ecológico

Vieja Buchaca, Huétor Santillán. Mitad de unos 300g aprox.
Queso de autor curado ecológico de cabra 300g aprox elaborado con leche cruda ecológica de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Corteza enmohecida, queso de leche cruda de cabra. Moldeado y desuerado mediante volteo. El tiempo de maduración de 2-4 meses.

Al corte presenta un color blanco-marfil, con minúsculos ojos repartidos por toda la pasta. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad que se pierde con el tiempo. Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Posgusto exquisito a frutos secos y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.

Elaborado por José Antonio Gálvez López. La Vieja Buchaca. Cabras de pastoreo en la Sierra Huétor de ganadería propia.
Producto ecológico certificado.